Explore a rica culinária do Egito Antigo: pão, legumes, carne, peixe, frutas e especiarias, revelando os sabores da antiguidade egípcia.

Os antigos egípcios comiam extremamente bem em comparação com as pessoas de outras civilizações antigas do mundo. O rio Nilo forneceu água para o gado e manteve a terra fértil para as colheitas. Em uma boa temporada, os campos do Egito poderiam alimentar todas as pessoas do país abundantemente e ainda ter o suficiente para armazenar para tempos mais magros.

Muito do que sabemos sobre como os antigos egípcios comiam e bebiam vem de obras de arte nas paredes do túmulo, que mostram o cultivo, a caça e a preparação de alimentos.

As principais formas de preparação de alimentos eram assar, ferver, grelhar, fritar, ensopado e assar. Aqui está um gostinho do que o egípcio antigo médio – e um pouco menos médio – teria comido.

Refeições diárias e ocasiões especiais

A maioria dos antigos egípcios comiam duas refeições por dia: uma refeição matinal de pão e cerveja, seguida de um jantar saudável com legumes, carne – e mais pão e cerveja.

Os banquetes geralmente começavam em algum momento da tarde. Homens e mulheres solteiros foram separados, e os assentos seriam alocados de acordo com o status social.

As mulheres servas circulavam com jarros de vinho, enquanto os dançarinos seriam acompanhados por músicos tocando harpas, alaúdes, tambores, pandeiros e palmas.

Pão

Pão e cerveja eram os dois alimentos básicos da dieta egípcia. O principal grão cultivado no Egito era o emmer – conhecido hoje como farro – que seria primeiro aterrado em farinha. Era uma tarefa árdua geralmente realizada por mulheres.

Para acelerar o processo, a areia seria adicionada ao moinho de moagem. Isso é evidente nos dentes das múmias.

A farinha seria então misturada com água e fermento. A massa seria então colocada em um molde de argila e cozida em um forno de pedra.

Legumes

Os antigos egípcios adoravam o alho que – junto com a cebolinha verde – era o vegetal mais comum e também tinha fins medicinais.

Os vegetais selvagens eram abundâncias, de cebolas, alho-poró, alface, aipo (comido cru ou para dar sabor a ensopados), pepinos, rabanetes e nabos a cabaças, melões e talos de papiro.

Leguminosas e leguminosas, como ervilhas, feijão, lentilhas e grão de bico, serviram como fontes vitais de proteína.

Carne

Considerada um alimento de luxo, a carne não era consumida regularmente no antigo Egito. Os ricos gostariam de carne de porco e carneiro. A carne era ainda mais cara e só era comida em ocasiões comemorativas ou rituais.

Os caçadores podiam pegar uma grande variedade de caça selvagem, incluindo guindastes, hipopótamos e gazelas. Se eles estivessem a fim de algo menor, os antigos egípcios também poderiam desfrutar de ratos e ouriços. Os ouriços seriam assados em argila, que depois de abrir levaria os espinhos com ele.

Avicultura

Mais comum do que a carne vermelha era a ave, que poderia ser caçada pelos pobres. Eles incluíam patos, pombos, gansos, perdiz e codornas – até mesmo pombas, cisnes e avestruzes.

Ovos de patos, cisnes e gansos eram tomados regularmente. Os antigos egípcios inventaram a delicadeza do foie gras. A técnica de gavagem – enchendo comida na boca de patos e gansos – remonta a 2500 aC.

Peixe

Talvez surpreendente para uma civilização de pessoas que vivem perto de um rio, há algum desacordo sobre se os antigos egípcios incluíram peixes em sua dieta diária.

Os relevos de parede, no entanto, fornecem evidências de pesca usando lanças e redes.

Alguns peixes eram considerados sagrados e não permitidos para consumo, enquanto outros podiam ser comidos depois de serem assados ou secos e salgados.

A cura de peixes era tão importante que apenas os funcionários do templo foram autorizados a fazê-lo.

Frutas e doces

Ao contrário dos vegetais, que eram cultivados o ano todo, as frutas eram mais sazonais. As frutas mais comuns eram tâmaras, uvas e figos. Os figos eram populares porque eram ricos em açúcar e proteína, enquanto as uvas podiam ser secas e preservadas como passas.

As tâmaras seriam consumidas frescas e ou usadas para fermentar vinho ou como adoçantes. Havia também bagas nabk e certas espécies de Mimusops, bem como romã.

Os cocos eram um item de luxo importado que só podia ser pago pelos ricos.

O mel era o mais valioso dos adoçantes, usado para adoçar pão e bolos.

Os antigos egípcios foram as primeiras pessoas a comer marshmallows, colhendo plantas de malva de regiões de pântano.

Os doces seriam preparados fervendo pedaços de polpa de raiz com mel até ficarem grossos. Uma vez engrossada, a mistura seria coada, resfriada e consumida.

Ervas e especiarias

Os antigos egípcios usavam especiarias e ervas para o sabor, incluindo cominho, endro, coentro, mostarda, tomilho, manjerona e canela.

A maioria das especiarias foi importada e, portanto, muito cara para ser usada além das cozinhas dos ricos.